Rengakak
På leting etter en fornuftig oppskrift på lungemos (jepp, vi er matlei) kom jeg over denne skrekkens kaken fra et sted i barndommen. Og jeg minnes den intense lukten av hjortesalt fra nybakte rengakak borti gammelhuset. Hvem av tantene som skal holdes ansvarlig for å ha gitt meg evig vemmelse mot bakverk med hjortesalt vet jeg ikke, men en tante det var det. Her er oppskriften for spesielt interresserte:
RENGAKAK
Antall porsjoner: 15
Tilberedningstid: 120 min.
Ingredienser:
6 dl lunken H-melk
2 dl skummet kulturmelk
300 g margarin
4 ss hjortesalt evnt hornsalt
2 ts sukker
2 små ts salt
800 g byggmel
ca 300 g hvetemel
Tilberedning:
Bland hjortesalt og skummet kulturmelk. Smelt smør og bland vått og tørt. Deigen trilles ut til tynne “pølser” som er ca 30-40 cm lange og 7-8 mm tykke. Rengakakene skal ha spiralform, snurr derfor “pølsene” som i en spiral/sneglehus. Legg Rengakakene på et stekebrett (normalt 12-16 stk pr brett, oppskrifta gir ca 50-60 stk) og pensel dem med en blanding av melk og sukker.
Steikes i ca 15 min ved 250ºC
