Lørdagsaktiviteter

Oj, det ble mange innlegg med mat på rad. Dagen idag har vi stått på kjøkkenet og mekket spennende drops som dere kan ønske dere i julegave. Sånne startpakker koster ca 500,- på Panduro (sukker ikke inkl.) og gir ca 5 kg drops. Ikke akkurat billig, men mye moro for pengene. Vi gadd ikke lage mer enn ca 2,5 kg idag. Må ut å supplere med litt jordbærsmak og kanskje mint før vi tar resten. Bilder på Flickr as usual:

Marinert svin indrefilet med parmesan

Tror aldri jeg har hatt indrefilet av svin i huset så her måtte vi gjøre noen søk på nett for å finne en passende oppskrift. Og gjerne noe som matchet det vi hadde av ingredienser i kjøleskapet. Så da ble det denne:

• ca 400 g indrefilet av svin
• Parmesanost
• Ruccolasalat
• Olivenolje (Extra virgin)
• Pinjekjerner
• Balsamico Eddik
• Pasta
• Hvitløk

Marinade:

• Dijon sennep
• Olivenolje (Extra virgin)
• Salt og pepper

Indrefileten smøres godt inn med dijon sennep og legges i en plastpose sammen med et par knuste fedd hvitløk. Hell over godt med olivenolje (extra virgin) og dryss over salt og grovmalt pepper.
Bland godt i posen. Snør godt igjen og legg posen i kjøleskapet noen timer eller natten over.

Stek indrefiletene kjapt i pannen på hver side for å få en stekeskorpe. Etterstek de i stekeonen ca 15 minutt på 175 grader. Rist pinjekjernene lett i tørr stekepanne. Skal ikke bli svidd - bare lett brunet. Det er viktig å bevege mye på dem.

Legg ruccola på tallerkenen. Hell over litt balsamico-eddik og olivenolje. Strø pinjekjerner rundt. Legg på kokt pasta og de stekte filetene. Riv store flak av parmesan-osten og dryss på toppen.

Nam-nam!

Fiskegrateng

Ingredienser (3-4 personer)

• 2 dl makaroni (langkokt)
• 4-500g kokt hvit fisk
• 50 g margarin
• 1/2 l melk
• 4 ss mel
• 2 egg
• salt
• pepper
• muskat
• knust kavring

Kok fisken og rens den for ben.
Lag hvit saus: smelt margarin i en gryte, rør inn mel til en jevn røre. Spe med melk, forsiktig til å begynne med. La sausen koke opp mellom hver speing. Sausen skal være tykk. Ha fisken og kokt makaroni i sausen.

Skill eggene og pisk eggehvitene stive. Rør plommene inn i sausen. Smak til med muskat, salt og pepper.

Til slutt skjæres de stive eggehvitene forsiktig inn. Dekk gratengen med strøkavring.

Stek i ovnen ca. 45 minutter på 200 grader til gratengen har hevet seg godt og blitt gyllen. Server med revne gulrøtter og kokte poteter.

Tips!

1. Bruk gjerne rester av fisk.
2. Litt brokkoli eller purre passer også å ha oppi.
3. Og kanskje litt ost på toppen…:-P

Resultatet skal se noe sånt ut:

Kjekt å vite om pepper

Pepper er betegnelse på en rekke fullstendig forskjellige planter som blir benyttet som krydder i mat og gir en sterk smaksopplevelse på grunn av den reaksjon deres kjemiske sammensetning utløser på tungen. Pepper er verdens mest solgte krydder.

Grønn pepper: Denne mildeste av peppervariantene er glimrende i pepperkvernen. Den egner seg godt til Entrecóte, T-benstek og annen biff av storfe. Ellers er den fin i marinader og sauser. Brukes også til steker, supper, gryter eller andre steder hvor man ellers også kan bruke sort pepper. Den grønne pepperen er både mildere, friskere og mer aromatisk enn sort og hvit pepper.

Sort pepper: Hel sort pepper brukes i sildenedlegging, til pickles, i fårikål og i kokevannet til ferskt kjøtt og til fisk. Ellers er jo sort pepper det vanligste å ha i pepperkvernen og ypperlig til biffen. Malt sort pepper er uunnværlig i mange retter og det mest vanlige av våre bordkrydder.

Hvit pepper: Hvit pepper brukes i farseretter av kjøtt og fisk. Den kan brukes i marinader, dressinger og sauser. Litt hvit pepper og litt salt i et glass tomatjuice er en fin morgendrikk. Om man så tilsetter en skvett vodka blir dette den kjente drinken «Bloody Mary».

Vær så god

Det er mange som har lett etter krøkkebærlikør på Google den siste tida. Og det er jo forståelig for hva ellers kan man bruke den sure bæra til? Saft, nei æsj… Jeg hadde ambisjoner om å plukke nok til å prøve å lage likør, men det gikk dårlig. Krøkkebæra jeg hadde stående i bærplukkeren ute på matrommet klarte jo pappa og blande med blåbær…og spise. Her er uansett oppskriften. Obs, jeg har ikke testet den!

Rekognoserings-sopptur

Det er kanskje litt tidlig i sesongen, men lørdag tok vi oss en tur opp i Grefsenkollen for å kikke etter sopp. Ikke så mye å finne, men denne karen var det første som møtte oss. Syntes det lukta nyretransplantasjon av den så vi rørte den ikke. Vi så noe som ligna på markspiste kremler, noe rødskrubb og en rekke uidentifiserte sopper. Dessverre ingenting som ligna kantarell. Vi får prøve igjen neste helg i Østmarka. Ellers så vi mye tyttebær som er klar om en ukes tid. Mye overmoden bringebær også. Hadde drømmer om å finne nok blåbær til en pannekakemiddag, men det ble bare en håndfull som vi spiste underveis.

Knallgod italiensk pizza

Dette er en av de beste hjemmelagde pizzaene jeg noensinne har lagd!

• Bunn ála rOtEhOdEt (men pizzamel istedet for vanlig mel)

Kjevle bunnen kjempetynn og ha på fyllet i denne rekkefølgen:

• passe mengde pizzasaus, hermetisk fra Sultan Import (huske rikke navnet)
• revet Mozzarella blandet med
• revet Cheddar, halvt om halvt.
• 1 Løk i ringer
• 5-6 stekte Champignon i skiver
• og en pakke god Parmaskinke
• 5-6 sorte oliven

Stekes på 250 grader til osten er gyllen og stek videre i 5 minutt på kun undervarme. Dryss over en håndfull ristede pinjekjerner og litt ruccola før servering.

Jakten på skogens gull

Om 3 uker begir vi oss nordover for å hamstre litt fra naturens matskap før vinteren setter inn… Og optimister som vi er går vi selvfølgelig for gull - skogens gull, nemlig kantareller! Utover det aner jeg ikke helt hva vi kan forvente å finne av spiselig sopp i Nordland. Håper på å få tak i noen som er soppsakkyndige som kan veilede oss. Vi tar gjerne imot tips her!

Ellers har jeg ambisjoner om å plukke litt krøkkebær for jeg fant en artig oppskrift på krøkkebærlikør som jeg skal teste i høst. Om det blir noen topptur på denne snarvisitten tviler jeg på, men geocachen på Storflåget må vi bare få med oss…

Pasta med salviesmør og kantareller:

• Ravioli eller annen pasta
• Fersk salvie
• Smør
• Kantareller
• Salt og pepper
• Parmesan

Kok ravioliene i godt saltet vann. Surr kantarellene i smør til de får litt varme i seg. Ikke la dem steke særlig lenge. Så snart de blir overstekt blir de vasne og mister smak i tillegg til konsistens. Smak dem til med salt og pepper. Du kan godt ha en liten skive hvitløk eller to sammen med kantarellene. Det hever dem ganske kraftig.

Smelt smør i en liten panne. Ha i salvieblader. 2-3 blader rekker langt, mens for mange blader fører til en bitter saus. Smak til med pepper.

Bland pastaen med salviesmøret. Fordel på tallerkener og dryss først kantareller over, så parmesan.

Tunfisksandwich

Ingredienser:

• 1 boks tunfisk i vann
• 1/2 rødløk, finhakket
• 1/2 eple i terninger
• Et par ss finhakket basilikum
• Litt sitronpepper
• Litt salt
• Litt sitron
• 2 ss majones
• 2 ss lettkesam
• Ferskt godt brød + smør

Mos tunfisken og rot sammen alle ingrediensene. Ha det på tykke skiver med ferskt olivenbrød - nam!

Pølsegrateng

Noe av det beste jeg vet om… Jeg trodde jeg hadde laget nok til to dager med denne oppskriften, men den gikk ned på høykant

Ingredienser (2 personer)

• 3 dl makaroni (langkokt)
• 2-3 gulrøtter i terninger
• 2-3 middagspølser i terninger
• 50 g margarin
• 1/2 l melk
• 4 ss mel
• salt
• pepper
• muskat

Kok makaroni og gulrøtter i ca 10 minutter og ha i pølsebitene.
Lag hvit saus; smelt smør og rør inn mel, spe med melken og la koke i 5-6 minutter. Smak til med pepper, salt og muskat (ca 1/2 ts)
Bland alt og ha det i en passende smurt ildfast form.

Stek nederst i ovnen på 200 grader i 25 minutt.

Serveres med poteter og smeltet smør.

Tips!

1. Bruk gjerne rester av pølse, skinke eller bacon.
2. Med et par egg i vil gratengen bli mer “fluffy”.
3. Litt brokkoli eller purre passer også å ha oppi.
4. Og kanskje litt ost på toppen…:-P