Med et fantastisk maivær startet vi grillsesongen i Grunerparken igår. Odd Inges bursdag skulle feires så vi disket opp med en flerretters grillmeny.  Mens vi ventet på grillen spiste vi en forrett bestående av 3 ulike antipasti. Stekte skiver av squash med parmesan og ansjos, skrelt paprika med pesto og basilikum og stekte aubergineskiver med salami og mozzarella. Alle antipastiene ble marinert med ulike oljer og krydder i noen timer før servering.

Så var det igang med grilling og første rett ut var scampi. Disse var marinerte i olje, chili, lime og hvitløk. Det var første gang jeg forsøkte meg på scampi og safet det hele med å grille sånne som var ferdig kokte. Dvs. svært kort grilling, kun 2-3 min. Vi grillet de sammen med fersk ananas og serverte med sweet chili saus – nam!

Neste rett var våre ekstremt gode greske kjøttboller. Disse serverte vi med klassisk gresk salat og tzasiki. Poteter hadde vi kokt på forhånd og marinert med olje, salt, pepper, oregano, rosmarin og parmesan oppi aluminiumsfolie. Det var bare å slenge hele greiene på grillen i 10-15 min, enkelt og greit.

Til slutt grillet vi sataykylling panert med sesamfrø og servert med peanøttsaus. Vi ble gode og mette etter alt dette og da solen forsvant bak studentsiloen gikk vi inn og fortsatte kvelden med litt vin og Radio Salten her. Som en avslutning på kvelden gikk vi ned på nye Løkka Pub, som har blitt et kjempekult rockested, og bælmet litt pils og tequila. Og dagen idag har vært bob-bob…:-D

Vi forsetter vår eksprimentering med salater og mandag spiste vi en god og mettende bønnesalat. Den kan også brukes som tapasrett.

Ingredienser:

* 1 boks brune bønner
* 2 tomater i terninger
* 100 g fetaost i biter
* ½ stk rød chili
* 1 fedd hvitløk
* saften av 1 stk lime
* ¼ dl olivenolje
* 1 ss tørket koriander
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte:
Skyll bønnene under kaldt rennende vann og la dem renne godt av. Hakk tomater i terninger. Del chili i to på langs og fjern frø og hinner. Finhakk chili og hvitløk. Bland sammen bønner, tomater, chili, hvitløk, limesaft, olje, koriander, salt og pepper. Legg dette opp på et fat. Strø fetaostbiter over og server med godt brød.

Torsdag laget vi en stor porsjon kyllingsalat som holdt i 2 dager. Den ble veldig god den også!

Ingredienser

• 5 dl issalat, ruccola, rosso eller det du måtte ha av grønt
• 2 tomater i båter
• 1/2 purre i ringer
• 1 avokado i terninger
• Kjøtt fra en grillet kylling
• 1 liten boks mais

Dressing:

• 2 dl yogurt naturell
• 2 ss ketsjup
• 2 ts dijon sennep
• 2 ts karri

Vi har for tiden salat-dager der vi tester ut ulike oppskrifter. Salat er jo så mye mer enn kinakål, tomat og agurk med Thousand Island. Her er en veldig god en som vi testet ut på onsdag. Husk godt  brød til!

Til  2 personer

1 boks hermetiske kikerter
1 boks tunfisk i vann
1/2 purreløk, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket
1 dl kaldpresset olivenolje
½ beger Kesam
1 ss Sitronsaft
1 ss dill
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts fransk sennep
1 ts fruktose
Salt og nykvernet pepper etter smak

1. Slå vannet av kikertene og skyll de godt. Slå også vannet av tunfisken og legg erter og fisk i en mellomstor bolle. Bland forsiktig inn purre og stangselleri.
2. Ha olje, Kesam, sitronsaft, persille, dill, salt, pepper, hvitløk, sennep og fruktose i et glass med tett lokk og rist det godt sammen. Kan også blandes med stavmikser. Dressingen helles i bollen og salaten blandes forsiktig sammen. Dekk den til og la den gjerne stå i kjøleskap en stund før den serveres. Pynt gjerne med litt friske urter.

Tips
Denne retten kan serveres som en selvstendig lunsjrett. Lag gjerne mer enn du trenger siden denne salaten holder seg godt i kjøleskap i 2 – 3 dager.

I det sørvestre USA finnes det ulike, lokale kjøkken som må sies å være varianter av det meksikanske kjøkken. Tex-Mex-mat, maten i Texas, er en ubrutt tradisjon fra den tida Texas tilhørte Mexico. Noen spesialiteter, slik som tacoskjell og chili-con-carne, er egentlig fra Texas, selv om vi i dag ser på dem som meksikanske. «Nachos» er ukjent i Mexico, men ordet brukes i Texas, oppkalt etter kokken Ignacio, forkortet Nacho, som skapte nachos i 1943 på rester i kjøkkenet. Tex-Mex-kjøkkenet slik det lages hjemme hos «los tejanos», de spansktalende texanerne, er nært beslektet med maten i Nord-Mexico. Kjappmatutgaven som lages i amerikanske fastfood-kjeder står derimot fjernt fra meksikansk mat. Og det samme gjelder nok i Norge også :-/

Mexicansk eller ikke, dette er skikkelig godt:
Ingredienser ( 2 personer )

* 300 g kjøttdeig /karbonadedeig
* ½ stk. løk
* ½ stk. frisk, rød chili i ringer
* 1 pk. Taco kryddermiks , vann etter anvisning på pakken
* 1 pose tortillachips à 200 g
* ½ boks hermetiske brune bønner
* 1 boks salsa
* ½ boks mais
* 1 dl revet hvitost

Slik gjør du:

Stek kjøttdeig, finhakket løk og chili i en varm panne. Tilsett kryddermiksen og vann og la sausen koke etter anvisning på pakken. Fordel dette utover en liten langpanne. Hell på brune bønner og mais. Topp det hele med tortillachips og ost. Gratiner i stekeovn på 250° C i ca. 5 minutter.

(Oppskriften er rappet fra rOtEhOdEt)