Rekognoserings-sopptur

Det er kanskje litt tidlig i sesongen, men lørdag tok vi oss en tur opp i Grefsenkollen for å kikke etter sopp. Ikke så mye å finne, men denne karen var det første som møtte oss. Syntes det lukta nyretransplantasjon av den så vi rørte den ikke. Vi så noe som ligna på markspiste kremler, noe rødskrubb og en rekke uidentifiserte sopper. Dessverre ingenting som ligna kantarell. Vi får prøve igjen neste helg i Østmarka. Ellers så vi mye tyttebær som er klar om en ukes tid. Mye overmoden bringebær også. Hadde drømmer om å finne nok blåbær til en pannekakemiddag, men det ble bare en håndfull som vi spiste underveis.

Knallgod italiensk pizza

Dette er en av de beste hjemmelagde pizzaene jeg noensinne har lagd!

• Bunn ála rOtEhOdEt (men pizzamel istedet for vanlig mel)

Kjevle bunnen kjempetynn og ha på fyllet i denne rekkefølgen:

• passe mengde pizzasaus, hermetisk fra Sultan Import (huske rikke navnet)
• revet Mozzarella blandet med
• revet Cheddar, halvt om halvt.
• 1 Løk i ringer
• 5-6 stekte Champignon i skiver
• og en pakke god Parmaskinke
• 5-6 sorte oliven

Stekes på 250 grader til osten er gyllen og stek videre i 5 minutt på kun undervarme. Dryss over en håndfull ristede pinjekjerner og litt ruccola før servering.

Jakten på skogens gull

Om 3 uker begir vi oss nordover for å hamstre litt fra naturens matskap før vinteren setter inn… Og optimister som vi er går vi selvfølgelig for gull - skogens gull, nemlig kantareller! Utover det aner jeg ikke helt hva vi kan forvente å finne av spiselig sopp i Nordland. Håper på å få tak i noen som er soppsakkyndige som kan veilede oss. Vi tar gjerne imot tips her!

Ellers har jeg ambisjoner om å plukke litt krøkkebær for jeg fant en artig oppskrift på krøkkebærlikør som jeg skal teste i høst. Om det blir noen topptur på denne snarvisitten tviler jeg på, men geocachen på Storflåget må vi bare få med oss…

Pasta med salviesmør og kantareller:

• Ravioli eller annen pasta
• Fersk salvie
• Smør
• Kantareller
• Salt og pepper
• Parmesan

Kok ravioliene i godt saltet vann. Surr kantarellene i smør til de får litt varme i seg. Ikke la dem steke særlig lenge. Så snart de blir overstekt blir de vasne og mister smak i tillegg til konsistens. Smak dem til med salt og pepper. Du kan godt ha en liten skive hvitløk eller to sammen med kantarellene. Det hever dem ganske kraftig.

Smelt smør i en liten panne. Ha i salvieblader. 2-3 blader rekker langt, mens for mange blader fører til en bitter saus. Smak til med pepper.

Bland pastaen med salviesmøret. Fordel på tallerkener og dryss først kantareller over, så parmesan.

Tunfisksandwich

Ingredienser:

• 1 boks tunfisk i vann
• 1/2 rødløk, finhakket
• 1/2 eple i terninger
• Et par ss finhakket basilikum
• Litt sitronpepper
• Litt salt
• Litt sitron
• 2 ss majones
• 2 ss lettkesam
• Ferskt godt brød + smør

Mos tunfisken og rot sammen alle ingrediensene. Ha det på tykke skiver med ferskt olivenbrød - nam!

Hummus

Sunt digg som kan brukes som både forrett, pålegg og dipp.

Du trenger:

• 250 gram tørkede kikerter
• vann
• 1-2 hvitløkfedd
• 1/2 tahini (sesamfrøpurè - fåes på innvandrerbutikken)
• 1/2 dl olivenolje
• 2 ts linfrøolje (kan droppes)
• 1-2 ss nypresset sitronsaft
• salt og pepper
• chilipulver
• spisskummen

1. Ha i kikertene i en stor bolle, og hell på rikelig med vann. Rør godt og la kikertene stå over natten

2. Hell av bløtvannet, og skyll kikertene. ha dem i en kjele, hell på rikelig med vann og kok til kikertene er møre, ca 75-90 min. Hell av kokvannet og la kikertene kjøle seg litt ned

3. Mos kikertene i en foodprosessor. Bland deretter i hvitløk. Løs opp tahinen i vannet(1-2 ss) Rør tahiniblandingen med kikertene. Fortsett å røre og tilsett olivenolje, linfrøolje, sitronsaft vekselsvis til du får en glatt purè. Smak til med salt, pepper, chilipulver og spisskummen.

4. Dekk til og la hummusen stå kjølig i noen timer før servering.

Tips!
- Du kan bruke hermetiske kikerter så slipper du bløtlegging og det går litt kjappere.
- Hummus og oliven på knekkebrødet er nammenam!

Elvebredden

Fredag hadde vi årets sommermiddag med jobben. Vi gjorde det enkelt denne gang og bestilte et bord på Elvebredden restaurant og ikke noe mer hokus-pokus enn det. Vorspiel rundt lunsjbordet på jobben i vante former med chilinøtter, vin og pils fra klokken 16 og maxitaxi nedover til middag klokken 18. Jeg hadde aldri vært på denne restauranten før selv om den ligger i etasjen over Mecca, og Mecca har jeg vært endel på. På Elvebredden var det litt mer formellt kan man si. Vi valgte en 5-retters meny som bestod av bl. a lever med minisylteagurk, krabbeterrinen med avocadopuré, piggvar med kamskjell, gjøkalv, italienske oster og sjokolademousse med pakistansk mango. Til maten hadde vi vinmeny, 2 hvite franske og 1 hvit italiensk, en spansk rød og dessertøl fra østerrrike. Dessertølet smakte helt forjævlig, men i kombinasjon med sjokolade var det knallbra! Etter maten dro vi på Sara’s. Her begynte folk å falle fra og da vi kom til Südøst var det bare meg, Andrew og Tor igjen + Gøran som hadde hivi seg med.

Zenzi by Realfood

På kort tid har det dukket opp 6 stk av disse sunne fastfood-sjappene. Konseptet er rent, pent og enkelt. Maten er frisk og sunn og presenteres på en god måte. Beliggenheten til disse sjappene er også perfekt. Så hva er problemet? Hvorfor trekker det ikke kunder? Jeg kikker innom den her på Grunerløkka hver gang jeg går forbi, og det er som regel ingen der… Har nå prøvd å spise der 3-4 ganger og hovedproblemet er rett og slett maten smaker kjedelig og vondt. Hvis noen skulle mene noe annet vil jeg gjerne høre om det! Synd for et så bra og gjennomført konsept.Hvis de ikke gjør noe snarest vil det overraske meg stort dersom de fortsatt eksisterer neste sommer.

Produkter vi klarer oss helt fint uten

Imsdal Fruktvann. Dette er noe av det vondeste jeg har smakt i år. Det smakte verken vann, saft eller brus. Det var utelukkende fælt. Styr unna!

Pastasalat

Hver gang jeg ser dette bildet får jeg lyst på pastasalat. Tror jeg må teste den en dag. Det ser det ut som at den inneholder:

• Pasta penne
• Salami
• Ruccola
• Cherry-tomater
• Pepper & salt
• Olivenolje

Edit: testet, la til litt balsamico, pinjekjerner og fersk parmesan = nam-nam

Pizza fra Spice

Det var ikke energi igjen i kroppen til matlaging da vi kom hjem etter langturen fra Nittedal til Sognsvann igår. Ergo ringte vi bare etter en pizza. Og siden Spice ganske nylig vant en Best-i-test fant vi ut at vi skulle prøve den istedetfor Peppes, men det ble en liten nedtur. Temperaturen på pizzaen var ikke bra nok og bunnen var smakløs og tørr. Det marinerte biffkjøttet minte mest om krydret kjøttdeig, men ellers var toppingen grei. Dessverre teller bunnen så mye at det ikke frister til gjentakelse å bestille pizza fra Spice. Da nytter det ikke med gratis pizzaskjærer og stort Best-i-test stempel på eskene.