Og her er oppskriften på eggesalaten jeg fikk sånn skryt for i helga:

6 hardkokte egg hakkes i passende biter
1/2 purreløk hakkes i passende biter
1,5 dl majones
1,5 dl lettrømme
1 fedd hvitløk finhakket
1 ts sitron
1 ss grov sennep
Litt pepper og salt (gjerne maldon-salt)

Vi forsetter vår eksprimentering med salater og mandag spiste vi en god og mettende bønnesalat. Den kan også brukes som tapasrett.

Ingredienser:

* 1 boks brune bønner
* 2 tomater i terninger
* 100 g fetaost i biter
* ½ stk rød chili
* 1 fedd hvitløk
* saften av 1 stk lime
* ¼ dl olivenolje
* 1 ss tørket koriander
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte:
Skyll bønnene under kaldt rennende vann og la dem renne godt av. Hakk tomater i terninger. Del chili i to på langs og fjern frø og hinner. Finhakk chili og hvitløk. Bland sammen bønner, tomater, chili, hvitløk, limesaft, olje, koriander, salt og pepper. Legg dette opp på et fat. Strø fetaostbiter over og server med godt brød.

Torsdag laget vi en stor porsjon kyllingsalat som holdt i 2 dager. Den ble veldig god den også!

Ingredienser

• 5 dl issalat, ruccola, rosso eller det du måtte ha av grønt
• 2 tomater i båter
• 1/2 purre i ringer
• 1 avokado i terninger
• Kjøtt fra en grillet kylling
• 1 liten boks mais

Dressing:

• 2 dl yogurt naturell
• 2 ss ketsjup
• 2 ts dijon sennep
• 2 ts karri

Vi har for tiden salat-dager der vi tester ut ulike oppskrifter. Salat er jo så mye mer enn kinakål, tomat og agurk med Thousand Island. Her er en veldig god en som vi testet ut på onsdag. Husk godt  brød til!

Til  2 personer

1 boks hermetiske kikerter
1 boks tunfisk i vann
1/2 purreløk, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket
1 dl kaldpresset olivenolje
½ beger Kesam
1 ss Sitronsaft
1 ss dill
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts fransk sennep
1 ts fruktose
Salt og nykvernet pepper etter smak

1. Slå vannet av kikertene og skyll de godt. Slå også vannet av tunfisken og legg erter og fisk i en mellomstor bolle. Bland forsiktig inn purre og stangselleri.
2. Ha olje, Kesam, sitronsaft, persille, dill, salt, pepper, hvitløk, sennep og fruktose i et glass med tett lokk og rist det godt sammen. Kan også blandes med stavmikser. Dressingen helles i bollen og salaten blandes forsiktig sammen. Dekk den til og la den gjerne stå i kjøleskap en stund før den serveres. Pynt gjerne med litt friske urter.

Tips
Denne retten kan serveres som en selvstendig lunsjrett. Lag gjerne mer enn du trenger siden denne salaten holder seg godt i kjøleskap i 2 – 3 dager.

I det sørvestre USA finnes det ulike, lokale kjøkken som må sies å være varianter av det meksikanske kjøkken. Tex-Mex-mat, maten i Texas, er en ubrutt tradisjon fra den tida Texas tilhørte Mexico. Noen spesialiteter, slik som tacoskjell og chili-con-carne, er egentlig fra Texas, selv om vi i dag ser på dem som meksikanske. «Nachos» er ukjent i Mexico, men ordet brukes i Texas, oppkalt etter kokken Ignacio, forkortet Nacho, som skapte nachos i 1943 på rester i kjøkkenet. Tex-Mex-kjøkkenet slik det lages hjemme hos «los tejanos», de spansktalende texanerne, er nært beslektet med maten i Nord-Mexico. Kjappmatutgaven som lages i amerikanske fastfood-kjeder står derimot fjernt fra meksikansk mat. Og det samme gjelder nok i Norge også :-/

Mexicansk eller ikke, dette er skikkelig godt:
Ingredienser ( 2 personer )

* 300 g kjøttdeig /karbonadedeig
* ½ stk. løk
* ½ stk. frisk, rød chili i ringer
* 1 pk. Taco kryddermiks , vann etter anvisning på pakken
* 1 pose tortillachips à 200 g
* ½ boks hermetiske brune bønner
* 1 boks salsa
* ½ boks mais
* 1 dl revet hvitost

Slik gjør du:

Stek kjøttdeig, finhakket løk og chili i en varm panne. Tilsett kryddermiksen og vann og la sausen koke etter anvisning på pakken. Fordel dette utover en liten langpanne. Hell på brune bønner og mais. Topp det hele med tortillachips og ost. Gratiner i stekeovn på 250° C i ca. 5 minutter.

(Oppskriften er rappet fra rOtEhOdEt)