Jeg lar meg stadig facinere av folk som gafler i seg denne formen for pålegg som om det skulle være det mest utsøkte gourmetmåltid. For det første er den geleaktige blanke guffen (gelatin) som holder dette sammen laget at fiskeslo, bein & knoker (akkurat på samme måte som heste-rester blir til lim). For det andre er denne retten, hvis man skal kunne kalle det en rett, et resultat kreativ bruk av gamle matrester. Her har noen rett og slett funnet ut at hvis man blander alt i en bolle, eksempelvis kokte egg fra søndagsfrokosten, noen dvaske reker og ertene fra middagen på fredag, og heller gelemasse over, vil resultatet bli så lekkert å se på at ingen kan motstå fristelsen ved å spise det. Beklager, men jeg har gjennomskuet hele skiten og kommer aldri til å spise det. Ikke med majones engang!

På leting etter en fornuftig oppskrift på lungemos (jepp, vi er matlei) kom jeg over denne skrekkens kaken fra et sted i barndommen. Og jeg minnes den intense lukten av hjortesalt fra nybakte rengakak borti gammelhuset. Hvem av tantene som skal holdes ansvarlig for å ha gitt meg evig vemmelse mot bakverk med hjortesalt vet jeg ikke, men en tante det var det. Her er oppskriften for spesielt interresserte:

RENGAKAK

Antall porsjoner: 15
Tilberedningstid: 120 min.

Ingredienser:
6 dl lunken H-melk
2 dl skummet kulturmelk
300 g margarin
4 ss hjortesalt evnt hornsalt
2 ts sukker
2 små ts salt
800 g byggmel
ca 300 g hvetemel

Tilberedning:
Bland hjortesalt og skummet kulturmelk. Smelt smør og bland vått og tørt. Deigen trilles ut til tynne “pølser” som er ca 30-40 cm lange og 7-8 mm tykke. Rengakakene skal ha spiralform, snurr derfor “pølsene” som i en spiral/sneglehus. Legg Rengakakene på et stekebrett (normalt 12-16 stk pr brett, oppskrifta gir ca 50-60 stk) og pensel dem med en blanding av melk og sukker.
Steikes i ca 15 min ved 250ºC